秦时明月汉时酒 发表于 2018-8-2 18:04:21

酿酒工蒸酒失败记

东北小籽糯高粱，20斤固态发酵70天，蒸酒时酒头混浊，不到50度。蒸酒结束打开一看，堵气了！粮食不同，蒸粮时间，稻壳用量不能靠经验。

鹤壁太谦虚 发表于 2018-8-2 19:10:48

稻壳相当于平常做饭的调料，要根据自己做的菜系适量添加，少于适量！

cwsff 发表于 2018-8-2 19:31:00

我就做过一次糯高粱，粘的我怀疑人生，现在还做糯高粱的我都是佩服的五体投地

紫晖 发表于 2018-8-2 19:37:10

加安琪补救一下。

烟雾缭绕 发表于 2018-8-2 19:58:37

干脆加水隔水煮酒效果可能还好些

西瓜汁 发表于 2018-8-2 20:13:09

塌气了，重新装一下锅，我经常这么干:D:D:D

lonicwong 发表于 2018-8-3 00:37:52

糯高粱还是粉碎后做液态吧。不好玩

随心锁玉 发表于 2018-8-3 15:19:03

ronalding 发表于 2018-8-2 20:13
塌气了，重新装一下锅，我经常这么干

塌气什么意思？？？？

lichn 发表于 2018-8-3 18:10:32

随心锁玉 发表于 2018-8-3 15:19
塌气什么意思？？？？

稻壳少了，或者装料过实，不透气。

旺仔家电 发表于 2018-8-3 20:13:39

没有见气压气，气从边上窜出造成酒度低，酒尾多
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