淡淡 发表于 2018-8-11 14:29:17

想做五粮酒

想做五粮酒，不知怎么配比好，大家给点意见呗:$

jo4810 发表于 2018-8-11 20:15:19

搬运过来”五粮液这五种原料配方：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％“

穆棱酒友 发表于 2018-8-13 08:57:43

有建议说是五种粮食分别发酵，然后混合蒸，因为不同粮食发酵时间要求不一致。我个人还有坛子里面好多朋友都是混在一起发酵的，量少，就没有分开折腾，延长发酵时间就是了。五粮中的大米，糯米不适合做固态，只能半固态或者液态发酵。真正的五粮液怎么发酵的也不清楚。

强哥 发表于 2018-8-13 09:52:29

穆棱酒友 发表于 2018-8-13 08:57
有建议说是五种粮食分别发酵，然后混合蒸，因为不同粮食发酵时间要求不一致。我个人还有坛子里面好多朋友都 ...

放在一起发酵就行我做过，我用青稞代替小麦了/

淡淡 发表于 2018-9-16 09:45:02

谢谢大家

淡淡 发表于 2018-9-16 09:47:41

高粱和小麦我这边本地没有，某宝上有买过合适的高粱和小麦的兄弟能给个链接吗？万分感谢:P

lwx102163 发表于 2018-9-16 09:56:36

大米和糯米发酵后会变成泥状，混合在一起发酵会不会造成不透气的现象？不想加稻壳透气

淡淡 发表于 2018-9-16 10:14:27

我现在准备着手原材料了，高粱这一项就遇到困难了，不知哪里买合适:$
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