qq1794235689 发表于 2018-8-12 09:16:39

固态高粱加稻壳问题

请教一下各位老师固态高粱时什么时候加稻壳加多少合适。?

冷面银狐 发表于 2018-8-12 11:02:54

不加稻壳，加等量的玉米碴蒸熟一起发酵更好。

26011407 发表于 2018-8-12 15:31:54

按照固态工艺发酵的应该是加20%左右，加之前应清蒸40分钟以上，生产上都是用的熟冷糠

gaofei 发表于 2018-8-13 08:33:54

整粒的高粱本身有壳，蒸酒的时候，能达到透气防粘的效果，所以就不用加稻壳了。如果是粉碎的高粱，才需要加。加多少我就不知道了，因为我没做过粉碎的高粱。
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