昨晚，第一次自酿，清香大曲高粱
本帖最后由 leezhaoyang 于 2018-8-29 09:19 编辑1、70升的设备，19.8斤高粱干粮（辽宁盘锦的，1.9元/斤），用了2.1斤汾阳大曲（8元/斤）自己手工粉碎成大如蚕豆小如绿豆大小；
2、泡粮21小时，都有点酸头了，赶紧捞出蒸；蒸粮用蒸酒器，上面用蒸布堵口，液化气直烧，蒸了近3小时开小花，没有焖粮，也不知道咋焖（若再倒开水里太累了，）
3、摊凉加了凉水，风扇吹，32°拌曲，当时已半夜，
4、装到50升玻璃瓶，早上摸瓶壳还是凉凉的，不知是不是哪出错了？还是清香型就是醅温先低中高后缓降？
5、不管这次成功、失败，都会及时分享。
6、如果出了好酒，我要先敬酒神！！！
7、望坛中大神不吝指导！！！
入门就是大曲，有前途，老秦第一，你第二。加油！扎锯就有末，下曲就出酒，出好酒。 :victory::D我赞。 大曲不需要培菌吗 厉害，祝你出好酒！ 9-1我来整大小曲混合发酵 曲少了，曲用量要达20%以上 ronalding 发表于 2018-8-29 11:47
大曲不需要培菌吗
没想到这个步骤，堆积了一会儿就装罐了，还忘了把水封加水。{:3_42:} 厉害了，搞大曲的都是牛人
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