请教坛友，清香型工艺二渣用曲量
清香型二渣用曲量描述，“加入大曲，其量相当于大渣量的10%”，我的理解是：二渣用曲量是大渣用量的10%。大渣用曲量是原料的9%-11%，二渣用曲量少的多，是原粮的0.9%-1.1%。这样理解对吗？我的二渣发酵时间非常短，不知道什么原因，看上去还有不少淀粉，但是冒泡很少时间也短 本帖最后由 hglcr 于 2018-9-1 19:01 编辑
仔细看了截图，越看越糊涂了，按我的理解是按第一次蒸酒后酒渣的10%加。 hglcr 发表于 2018-9-1 18:54
仔细看了截图，越看越糊涂了，按我的理解是按第一次蒸酒后酒渣的10%加。
我理解是按照原干粮的10% hglcr 发表于 2018-9-1 18:54
仔细看了截图，越看越糊涂了，按我的理解是按第一次蒸酒后酒渣的10%加。
加入大曲，其量按大渣量的10%，应该是加入的大曲是第一次的（也就是干粮）的10%
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