自酿米烧甲醇试剂个人检测。
本帖最后由 紫晖 于 2018-9-4 13:09 编辑前阵子冒险三伏天做了米烧，糖化跟发酵都到了37.38度，有一锅还因为没蒸好米直接加了安琪，这两天蒸出来酒用试剂测了一下酒头酒尾和中段酒，看上去都没什么超标的迹象，看来自酿还是比较安全的。就是不知道这个试剂的检测真这么准确吗。
自酿清做不能照搬作坊配糟工艺，掐头去尾的目的要搞明白，无非就是排除邪杂味和有害物质，这这物质少量可以呈香，大量有害，自酿清做没配糟没稻壳，从根源上已经把这些物质降到了最低，正常情况下你不掐头去尾想超标也很难。就像城管来了小摊贩拉着车子就跑，你一个过路的也跟着瞎跑啥呀？ 自酿清做不配糟、不加稻壳，你要想让甲醇甲醛乙醛超标很难，应该担心的是这些物质太少香味不足。 哈哈，楼上说的都对。另外就是，这个东西敏感度比较低。 测量出酒口最早滴落的液体，那就是甲醇，看见底部的甲醇了吗？恰头去尾不是随便说说的 我接的酒头，都有甲醇 cwsff 发表于 2018-9-4 08:11
测量出酒口最早滴落的液体，那就是甲醇，看见底部的甲醇了吗？恰头去尾不是随便说说的
好眼力，你能看到甲醇！高人！你的甲醇是和酒分离下沉的吗？ cwsff 发表于 2018-9-4 08:13
我接的酒头，都有甲醇
没有甲醇还是酒吗？甲醇也是酒体的一种呈香物质，少量增香，量大有害。你的酒头甲醇含量有多高？超标吗？ cwsff 发表于 2018-9-4 08:11
测量出酒口最早滴落的液体，那就是甲醇，看见底部的甲醇了吗？恰头去尾不是随便说说的
我都是接200毫升的酒头，检测的酒头是用小杯子接出最开始的50毫升。 本帖最后由 紫晖 于 2018-9-4 13:11 编辑
八仙桌 发表于 2018-9-4 07:46
自酿清做不能照搬作坊配糟工艺，掐头去尾的目的要搞明白，无非就是排除邪杂味和有害物质，这这物质少量可以 ...
我在贴吧也看到三绝师傅说固态接到30度，半固还可以再低一些，看上去并没有太多考虑有害物质。不过他好像会后期的吸附处理什么。