yangjiand 发表于 2018-9-10 22:23:27

天气转凉，开始做白酒

9月9日酿新酒，好酒出自咱的手。天气转凉了，抓紧时间酿酒了。煮了10斤大米，准备做半固态。

瓜农 发表于 2018-9-11 07:51:41

楼主能多加点图片不，我想看看大米半固态是怎样发酵的。
我每次做的水都淹没过来，应该算液态的。

cwsff 发表于 2018-9-11 08:00:51

瓜农 发表于 2018-9-11 07:51
楼主能多加点图片不，我想看看大米半固态是怎样发酵的。
我每次做的水都淹没过来，应该算液态的。

半固后期就是液态啊，只是前期糖化阶段算固态

瓜农 发表于 2018-9-11 09:25:30

cwsff 发表于 2018-9-11 08:00
半固后期就是液态啊，只是前期糖化阶段算固态

谢谢答疑！是不是可以理解为：固态和半固体是一回事？

cwsff 发表于 2018-9-11 09:47:45

瓜农 发表于 2018-9-11 09:25
谢谢答疑！是不是可以理解为：固态和半固体是一回事？

不是一回事，这样给你说，引用阿月浑子老师的话“固态发酵，过程是固-液-气，半固前期是固-液-气，后期加水后就是液态固-液”。这样不知能不能看懂

瓜农 发表于 2018-9-11 09:56:40

cwsff 发表于 2018-9-11 09:47
不是一回事，这样给你说，引用阿月浑子老师的话“固态发酵，过程是固-液-气，半固前期是固-液-气，后期加 ...

对不起刚才写错了，其实是想问半固体和液态是不是一回事。

cwsff 发表于 2018-9-11 10:41:29

瓜农 发表于 2018-9-11 09:56
对不起刚才写错了，其实是想问半固体和液态是不是一回事。

半固和纯液态还是有差别的，最终出酒成分会有很大差异

yangjiand 发表于 2018-9-11 11:15:06

糖化后加水

鹤壁太谦虚 发表于 2018-9-11 11:29:22

粮食放了一夏天都生虫了！汗！努力，半固态

cwsff 发表于 2018-9-11 11:40:16

鹤壁太谦虚 发表于 2018-9-11 11:29
粮食放了一夏天都生虫了！汗！努力，半固态

我去年的高粱也没做完，不知生虫没有，这个星期就开工
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