y4000 发表于 2018-9-13 14:41:53

关于酒头

请教：自酿高粱酒，看帖基本是要去掉酒头减少有害物质，但也有帖是添加酒头酒才能增香，那酒头到底要不要

西瓜汁 发表于 2018-9-13 14:53:01

自己喝的放心的话，前面1%的酒头就不要了，留着洗洗瓶子什么的消毒用。
我自己掐酒头2~5%，多掐点

酒作坊基本不会掐头的，不然太浪费了，都是钱呀

wen152 发表于 2018-9-13 15:00:54

酒头复蒸可以，但自己喝就免了。

leezhaoyang 发表于 2018-9-13 15:39:58

酒厂的酒头都是宝贝，调香用的。咱可以借鉴，

y4000 发表于 2018-9-13 16:22:17

那还是不要吧，谢谢

hglcr 发表于 2018-9-13 16:25:34

我保存了酒头和30度尾酒各5斤，打算陈放几年后试试看能不能做勾调。

y4000 发表于 2018-9-13 16:42:02

我也保存了10斤70+度的酒头，一年后看看香的什么样

西瓜汁 发表于 2018-9-13 19:11:18

hglcr 发表于 2018-9-13 16:25
我保存了酒头和30度尾酒各5斤，打算陈放几年后试试看能不能做勾调。

我的都被我清洗酒瓶用掉了，清洗后倒入空的可乐瓶里，2.5L的可乐瓶装了好几个了，只能做燃料或者冲洗厕所了

紫晖 发表于 2018-9-13 19:16:21

酒头酒尾攒起来加水降到15度，复蒸一次，复蒸的时候正常掐头去尾。

y4000 发表于 2018-9-13 19:33:28

ronalding 发表于 2018-9-13 19:11
我的都被我清洗酒瓶用掉了，清洗后倒入空的可乐瓶里，2.5L的可乐瓶装了好几个了，只能做燃料或者冲洗厕所 ...

我也是积了然后复蒸的
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