紫晖 发表于 2018-9-18 15:28:30

请问高粱糖化过程完成的标志是什么呢。

做半固态酒，大米一般出现糖液比较多的时候就可以认为糖化完成可以加水，请问请问高粱糖化过程完成的标志是什么呢。

newdomer 发表于 2018-9-18 15:42:32

穆棱酒友 发表于 2018-9-19 09:09:28

高粱颗粒粉碎，如果是带壳的，那就看空壳漂起来之后过段时间又下沉了，液体上层没有任何漂浮物了。所有发酵粮食都变成泥状。

cwsff 发表于 2018-9-19 09:35:55

高粱表明有细微白色菌丝，口感微酸微甜

冷面银狐 发表于 2018-9-19 13:50:15

手挤出水，微甜和微酸。
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