大师们给个建议那种酒最值得保存。
想搞点纯粮酒储存着5-10年，是高粱、玉米、糯米、大麦那种酒最值得保存？我不是大师，个人认为杂粮比单粮好，单粮中首选高粱，高粱中以糯高粱最佳。 建议搞点大曲高粱酒。酱香尤佳。 小曲的话干脆酿些五粮酒，比单粮肯定好。至于大曲家庭条件有限估计有难度，多粮整粒大小曲工艺倒是可以尝试下。 lonicwong 发表于 2018-11-7 11:17
我不是大师，个人认为杂粮比单粮好，单粮中首选高粱，高粱中以糯高粱最佳。
糯高粱是不是就是通常买到的高粱？ 孔胖子 发表于 2018-11-7 11:24
建议搞点大曲高粱酒。酱香尤佳。
大曲看起来好像很麻烦的，还不敢搞。 hglcr 发表于 2018-11-7 11:47
小曲的话干脆酿些五粮酒，比单粮肯定好。至于大曲家庭条件有限估计有难度，多粮整粒大小曲工艺倒是可以尝试 ...
多粮试过了一下，只是磨碎了做半固态的。 lonicwong 发表于 2018-11-7 11:17
我不是大师，个人认为杂粮比单粮好，单粮中首选高粱，高粱中以糯高粱最佳。
大麦的做了，玉米的做了，那就高粱单梁也搞几十斤:P qtzxcyl 发表于 2018-11-7 11:58
糯高粱是不是就是通常买到的高粱？
你通常买到的是粳高粱。糯高粱贵些。 我做过大麦,玉米,小麦,最后觉得还是玉米的香(得注意千万不能糊锅,如果糊锅玉米酒是最臭的)