醉生梦 发表于 2014-5-28 21:29:33

求助，粮食煮的太烂能发酵成功吗

第一次，把粮食煮的太烂了，跟粑粑样的，这样的粮食能发酵成功吗？谢谢大师

醉生梦 发表于 2014-5-28 21:53:48

来个大师来指点下啊:'(

admin 发表于 2014-5-28 22:02:34

什么粮食啊？你做什么酒？都没说清楚……我第一次蒸的糯米也是很粘，一团糟，加曲发酵也正常……新手第一次这样很正常，没事多来论坛看看酿友分享的经验帖子就好了。

醉生梦 发表于 2014-5-28 23:06:23

admin 发表于 2014-5-28 22:02 static/image/common/back.gif
什么粮食啊？你做什么酒？都没说清楚……我第一次蒸的糯米也是很粘，一团糟，加曲发酵也正常……新手第一次 ...

不好意思，没说清楚
是大米，用的是紫枫酒曲

醉生梦 发表于 2014-5-28 23:07:30

用手机拍的照，但照片都找不到了:$

我容易吗？我 发表于 2014-5-29 10:06:52

就是会慢些

我心飞扬 发表于 2014-5-29 15:45:43

醉生梦 发表于 2014-5-28 23:06 static/image/common/back.gif
不好意思，没说清楚
是大米，用的是紫枫酒曲

粮食煮的太烂，糖化会有困难，建议糖化的时候不要压实，尽量摊开糖化，一天半后，加水，半密封即可

zhengg229 发表于 2014-5-29 17:07:40

醉生梦 发表于 2014-5-28 23:06 static/image/common/back.gif
不好意思，没说清楚
是大米，用的是紫枫酒曲

用这种白酒小曲做白酒不要紧的！就是稀饭也不影响出酒！

相由心生 发表于 2015-4-9 12:02:57

醉生梦 发表于 2014-5-28 21:53
来个大师来指点下啊

入曲加水 不用糖化了 可以双边发酵的
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