美酒美食：醉蟹 怎一个鲜字了得
上海醉蟹是一道上海的汉族传统名菜，属于沪菜菜系中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。对于一个爱醉蟹之人而言来说，来杯小酒，佐上两三只醉蟹，这个日子简直太美妙了！准备食材：毛蟹十个、白酒适量、黄酒适量、白糖适量、生抽适量、陈皮几片、姜末两勺。具体做法：活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干。
这是所需的一些辅料。
先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时。一小时后，把白酒倒掉不用，再次用冷开水冲洗蟹，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖。
用干净的筷子把所有材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏三四天。
三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美。小贴士注意：1.在操作时所有器皿，食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。
还有一种咸蟹，使用虾油腌制的 我容易吗？我 发表于 2014-6-6 11:14 static/image/common/back.gif
还有一种咸蟹，使用虾油腌制的
醉蟹就是生螃蟹？啥时候都不用蒸是吧？ 我容易吗？我 发表于 2014-6-6 11:14 static/image/common/back.gif
还有一种咸蟹，使用虾油腌制的
一点食盐都不放吗？ 本帖最后由 我容易吗？我 于 2014-6-7 09:07 编辑
我心飞扬 发表于 2014-6-6 15:10 http://www.niangjiu8.com/static/image/common/back.gif
一点食盐都不放吗？
就用虾油加生花椒腌，千万别放盐，只腌制3小时口味最好 我心飞扬 发表于 2014-6-6 15:09 static/image/common/back.gif
醉蟹就是生螃蟹？啥时候都不用蒸是吧？
就是生吃的品种 老板，你有没有红色的螃蟹卖？ 寄生虫，尤其是虫卵，不怕酒精。 白酒浪费了，，，，，不过好吃就行！ 谢大哥分享已收藏
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