ya_yanbo 发表于 2014-6-24 17:36:37

二做七粮白酒

根据第一次做酒时发现的不足，在第2次做酒时及时进行了调整：
第一、调整粮食
“七粮酒”粮食比例是：
20%大米、20%糯米、20%高梁、15%小麦、10%黄米、10%玉米、5%荞麦。
第1次做酒时用0.8斤高梁、 0.8斤糯米、0.8斤高梁、0.6斤燕麦 （当时没有找到小麦，用燕麦代替）、0.4斤小米、0.4斤玉米 、0.2斤荞麦共计4斤粮食。这次将燕麦调整为小麦。
第二、调整搅拌次数
1至3天，每天搅拌3次。
4至6天，每天搅拌2次。
7至15天，每1天搅拌1次。
这次4斤粮食发酵后共酿出1.6斤54度白酒，出酒率依然不高，下次做酒时还需要调整。

坐看云起 发表于 2014-6-24 18:20:57

真能折腾。

admin 发表于 2014-6-24 21:57:57

要是有配图，，图文并茂，，就更好了。。

定格的瞬间 发表于 2014-6-25 09:16:38

出酒率确实不高啊，口感如何呢？

gaocl 发表于 2014-6-25 09:21:46

燕麦脂肪含量高，不适合做酒。

我容易吗？我 发表于 2014-6-25 11:52:59

发酵多久呢？液态发酵？

我心飞扬 发表于 2014-6-25 14:56:41

搅拌次数太多了，不需要这么多。
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