qing930 发表于 2014-8-13 14:57:29

酿玉米酒的问题

本人是新手,在论坛里拜读已有一个月,对酿制玉米酒颇有兴趣，但看到大家发的帖，不知为什么酿玉米酒的似乎不太多。
我想问下玉米在蒸的时候是不是要洒水,要开锅后蒸多久再洒水,请高手不吝赐教。

我心飞扬 发表于 2014-8-13 15:04:15

本群主要是 家庭自酿 ，酒坊作坊之类的老板也有。玉米家庭做酒比较困难，光是第一关蒸粮就难倒许多人了，再说口感还不如高粱。还有的朋友就想出了买玉米碎还做酒，蒸的时候就好多了。本论坛关于玉米的帖子不多，酒坊的酿友也没有发一个完整的帖子，如果非要玉米做酒，建议找找群内开酒坊的朋友，他们很有经验的。

米烧小侠 发表于 2014-8-13 15:25:49

玉米酒口感甜，但是玉米粒里面的胚芽含有太多脂肪了，严重影响酒的口感，酒坊的酒大多数都要用去胚芽机先去掉胚芽的

qing930 发表于 2014-8-13 15:26:19

粗玉米面加稻壳蒸怎什么样

米烧小侠 发表于 2014-8-15 13:55:11

qing930 发表于 2014-8-13 15:26
粗玉米面加稻壳蒸怎什么样

没那个必要加稻壳，除非你一次蒸个上百斤，需要先将稻壳清蒸40分钟，然后加20%-30%

旭辉微生物酒曲 发表于 2014-8-15 23:14:10

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梁山渔夫 发表于 2015-1-17 01:20:23

玉米很难熟的，需蒸很久
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