第一次酿制白酒
由于没有经验，求大神指点！！！！不说了上图
三量杯大米量杯（160ml）称重设备在路上呢
投洗干净蒸熟
蒸米饭的锅刚回来
米蒸的有点焦应该没有关系吧！
摊凉到手感觉不烫的时候（没有温度计）
将安琪酿酒酵母活化（活化是用30度左右的水加酵母搅拌均匀就行了吗？用不用泡几分钟啊？我是直接搅拌均匀就加到酿酒罐里了
酿酒酵母多家或少加了会不会影响酿酒）求大神指点！
加温水按照米的量杯数的倍数加的两杯半
由于罐子有点小只有1升，临时又弄了一个饮料瓶1.25升的
共加了5杯量杯的水！
将两个瓶子用单子包住加一瓶50度热水放到箱子里
现在坐等糖化了
就是不知道能不能成功啊！！！！！！！！！
下面待续了.....................
你的这个做法，做成白酒应该没问题。说实话，设备有点太过于简陋了。蒸米好像用的电饭煲，稍微有点糊没问题，安琪白酒曲如果加多了，或许会曲味或者苦味过大。用安琪白酒曲，糖化不是必要的程序，现在的温度，没有必要进行保温。一天后记得半密封好瓶子。说实话，你这个发酵的器皿确实太小了，可能用不了半个月就发酵完全了。。。。 你的这个做法，做成白酒应该没问题。说实话，设备有点太过于简陋了。蒸米好像用的电饭煲，稍微有点糊没问题，安琪白酒曲如果加多了，或许会曲味或者苦味过大。用安琪白酒曲，糖化不是必要的程序，现在的温度，没有必要进行保温。一天后记得半密封好瓶子。说实话，你这个发酵的器皿确实太小了，可能用不了半个月就发酵完全了。。。。塑料瓶子不要用于发酵，有害物质太多。 综上所述：1.如果确实喜欢酿酒，又决定以后经常酿酒，建议必要的设备还是要买的。
2.仔细看看论坛各种白酒的详细做法，博取众家之长，总结出适合自己的做法。特别是注意各个帖子中的回复，细节都在那里面！
3.心急吃不了热豆腐，做酒是个长期活，耐住性子，才能出好酒！ 应该能成白酒，出酒容易，出好酒难 有几个问题，第一，米饭摊凉不要以【烫手】为界，要以【温手】作为衡量；当然有确切温度更好
第二，你是用的是【安琪酿酒酵母】还是【安琪酿酒曲】这个要搞清楚，如果是前者，那么不可能发酵成酒，后者则可以
第三，加水量先不考虑，从工艺上来说，加曲后，有一个固态糖化的过程在加水，出酒会更多更优；建议你以后有一个固态糖化的过程 阿月渾子 发表于 2014-9-23 00:26
有几个问题，第一，米饭摊凉不要以【烫手】为界，要以【温手】作为衡量；当然有确切温度更好
第二，你是用 ...
恩恩，我用的是安琪的酿酒曲，说明书上说得用温水活化，活化完了不就跟水混到一块了啊？还怎么固态糖化啊阿月老师！！！ :o没拌曲没打窝就直接加水了？ 没问题的，会出酒的，水加多加少问题不是很大，不影响出酒的。酒曲加多了可能会有苦味，is:lol，米饭焦一点也没多大问题。多实践，你会成功的，:lol 守夜 发表于 2014-10-2 19:09
没拌曲没打窝就直接加水了？
是啊！不会有影响吧？？？
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