1282535866 发表于 2014-9-25 21:15:09

玉米酿（烤）酒流程：

玉米酿（烤）酒流程：   泡粮24小时左右→虑干→煮粮的时候：调整好设备内外锅（加满水内锅的水盖过粮食25厘米左右）→煮到粮食100%熟透（可以适当软一些，但不能成糊状，更不能有硬心），可以闷透冷却再→出锅：夏天温度降到25-30度→每百斤加曲（6.5两）入料中搅拌均匀，堆放1-2小时→入缸：密封发酵→发酵期间温度保持在28-32度，缸内温度不能超过37度（超过度数加水），发酵15--22天（可以延长）后→蒸馏：大火煮水→出酒改中火→勾兑。                                           -------------------恳请各位前辈们集思广益提出你宝贵的意见，帮帮兄弟（QQ:1282535866）！

我心飞扬 发表于 2014-9-26 09:37:00

你这是酒坊做法，我们没法提出意见，这里毕竟是自酿者的天堂，追求的是品质而不是数量，我们都是败家的做法。。。。。

荒岛余生 发表于 2014-9-26 23:20:06

口感第一，只要口感好，过程无所谓。

春春 发表于 2014-12-24 18:25:28

我心飞扬 发表于 2014-9-26 09:37
你这是酒坊做法，我们没法提出意见，这里毕竟是自酿者的天堂，追求的是品质而不是数量，我们都是败家的做法 ...

败家的做法，是怎样的做法。:)

如鱼得水 发表于 2015-5-1 15:34:44

请问玉米是否磨碎？

北海 发表于 2015-5-5 17:04:33

去超市买玉米碴！
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