M.B.x 发表于 2014-9-29 22:33:50

kxg333 发表于 2014-9-29 19:58
应该是做米酒吧（不是蒸馏酒），酒曲还是原来的吗？做酒季节 温度和原来有不同吗？冬天做不容易发酸，气温 ...

是这样的，新的环境确实也挺热，可能是没处理好这里的气候问题，但是怎么降温是个问题，还有就是，发酵时的温度会不会也有影响出酒质量呢

M.B.x 发表于 2014-9-29 22:35:26

无心 发表于 2014-9-29 19:58
还是技术不够啊，多做做，过几年你就会有控制发酵如臂使指的感觉了

我们家已经做酒快十年了，头一次遇到这样的事啊

M.B.x 发表于 2014-9-29 22:37:07

我容易吗？我 发表于 2014-9-29 19:40
酒具换换吧

这都是新酒具

admin 发表于 2014-9-29 22:55:58

如果酒曲个和水质没有问题的话，那么你就排查一下发酵的卫生和温度，低温发酵酒质好，发酵温度最高不要超过28度。

M.B.x 发表于 2014-9-29 23:25:24

admin 发表于 2014-9-29 22:55
如果酒曲个和水质没有问题的话，那么你就排查一下发酵的卫生和温度，低温发酵酒质好，发酵温度最高不要超过 ...

如果不超过28度的话，那就是温度太高了

无心 发表于 2014-9-30 08:54:32

M.B.x 发表于 2014-9-29 22:35
我们家已经做酒快十年了，头一次遇到这样的事啊

要用心去做。用手做再过一百年也不一定能知其所以然

M.B.x 发表于 2014-9-30 12:11:15

无心 发表于 2014-9-30 08:54
要用心去做。用手做再过一百年也不一定能知其所以然

            哦

程梦 发表于 2014-10-11 16:10:03

感觉是消毒工作没做好，另外建议减少开盖次数
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