我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:09:57

国庆出酒纪实--糯米蜜蜂曲发酵45天

    八月中旬听从狷介的指导，用蜜蜂曲做了90斤糯米，共计6个坛子。由于第一次用蜜蜂曲，对其特性掌握不清，导致没有特别关注 糖化 这个阶段，酒醅发酵缓慢，直到国庆节才陆续澄清。本人蒸馏锅是25升的，比较小，分三天，每天两坛进行蒸馏，今天全部出酒完毕，共计得酒10坛，每坛5斤，72度一坛，70度一坛，68度一坛，64度二坛，63度一坛，61度二坛，58度一坛，55度一坛。下面上图说明。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:10:54

8月中旬买糯米100斤。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:12:15

将糯米泡5小时，蒸半小时，摊凉30度，拌蜜蜂甜酒曲，进行糖化2天。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:13:00

发酵初期的样子。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:13:38

发酵后期的样子。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:14:05

发酵完毕的样子。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:21:04

我在淘宝买的蒸馏器，25升的，自己不愿意费劲去做，推荐大家自己制作。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:22:13

装酒的坛子，5斤的。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:23:05

蒸酒的火力。由于的是液态米烧，我又滤渣了，所以稍大一些。

我心飞扬 发表于 2014-10-2 17:23:58

出酒的速度，成线！
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