老哥（大刀） 发表于 2014-11-22 22:46:10

玉米液态失败教训

没酒喝了想着玉米便宜1.2一斤   试下液态   当做实验，提高熟练度。玉米渣14斤   想着25L的锅能弄14斤米也就搞了14斤的玉米渣   结果渣一蒸出来太多了    锅基本上满了后面加水就少了    失败之一    糖化好后加水插恒温棒的时候才发现卖家发错了   长了   不是配套25L锅的是配套60L的没办法只有发回风炉了   放火边吧，白天室温在16度左右晚上在13度以下吧   失败之二   4天后恒温的才到   插入后发现发酵一直都不剧烈泡要10秒左右冒一个到8天的时候基本不冒泡啦   ，11号下的粮   21号开盖看了下   没气泡   品尝了下   有点酸了算了赶快蒸了吧，实验失败下次就有经验啦。忘说了 ，我加的是冷水   没加热到30度左右再加估计也有影响啊。所在地是贵州六盘水的 。当地气温很低的   这地方号称凉都   酒曲是卖锅的送的一斤是4克的曲   严格按照说明做的！估计天冷了   渣蒸后量大曲下少了！发这个失败贴是给像我一样的新手提个醒。谢谢群里的老师们的无私的帮助！

admin 发表于 2014-11-22 23:42:20

经验之谈，谢谢分享。

悟净悟净 发表于 2014-11-23 06:05:48

经验和教训我都需要，感谢！

我心飞扬 发表于 2014-11-23 19:38:49


建议新手先严格按照论坛的实际操作帖子也实验。。。避免无谓失败！

tanshangsonghu 发表于 2017-10-23 12:06:36

经验和教训我都需要，感谢！

有3好 发表于 2017-10-23 12:14:33

我是新手 弱弱的问下 液态不需要煮吧？

东北强哥 发表于 2017-10-23 12:41:35

环境温度太低了。。。发酵可以用大点容器，首选瓷坛子，2厘米厚的100斤装。
或者100斤的不锈钢桶。。保温的话，你可以方式室内用羽绒或者棉被保温处理也行:):):):)

东北强哥 发表于 2017-10-23 12:43:00

有3好 发表于 2017-10-23 12:14
我是新手 弱弱的问下 液态不需要煮吧？

液态有熟料 与生料的。。。建议还是用熟料吧。。蒸煮一下

八仙桌 发表于 2017-10-27 10:41:48

只说失败了，失败到什么程度？结果咋样？是没出酒还是出酒率低？

wffznj 发表于 2017-10-27 11:56:59

直接插入发酵桶加热棒通电时温度太高，会把加热棒周围的酵母烫死的。
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