淡定 发表于 2014-11-26 12:52:38

各位前辈请问醋曲可以用来酿白酒吗

记得小的时候家人常作醋曲用来酿家里的食用醋，现在想自己酿酒，可是不会做酒曲，就联想到以前家人做的醋曲，会不会和酒曲一样呢？

zhengg229 发表于 2014-11-26 13:00:39

醋是酒变得。

淡定 发表于 2014-11-26 13:01:59

那是不是可以呢？

admin 发表于 2014-11-26 15:02:11

醋曲里面有醋酸菌，不可以酿酒的。

admin 发表于 2014-11-26 15:03:32

建议还是买白酒曲酿酒吧

淡定 发表于 2014-11-26 20:59:49

我是初学这 请问买那种酒曲最合适呢？想做白酒，五粮酒或玉立酒，请大师指点

admin 发表于 2014-11-26 21:41:26

【酿友福利】本论坛会员购买紫枫酒曲可享5元优惠
http://www.niangjiu8.com/thread-1897-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

杜康 发表于 2014-11-28 22:20:26

要看你说的醋曲是做醋第几步用的 ，做醋需要把粮食发酵成酒，这时候用的曲和酿酒用的曲是一样的 ，而且做醋一般用大曲，酒精发酵之后需要接入醋种，把酒精转化成醋，如果你说的醋曲指大曲就能用，指醋种就不能用

淡定 发表于 2014-11-29 15:20:10

admin 发表于 2014-11-26 21:41
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http://www.niangjiu8.com/thread-1897-1-1.html
(出处: ...

以前我们家人做醋曲是这样的   用麦麸搅拌上水   放在脸盆里压成和脸盆一样的形状然后埋在麦康里麦康就是麦穗上的除了麦粒部分都叫麦康，冬天里我们来家人用来烧炕的哈哈 在夏天的高温下埋上一个月，在挂起来风干备用，这样的曲可以做酒吗？如果能酒味会好吗？如果不好有改善的方法吗？

淡定 发表于 2014-11-29 15:21:02

杜康 发表于 2014-11-28 22:20
要看你说的醋曲是做醋第几步用的 ，做醋需要把粮食发酵成酒，这时候用的曲和酿酒用的曲是一样的 ，而且做醋 ...

以前我们家人做醋曲是这样的   用麦麸搅拌上水   放在脸盆里压成和脸盆一样的形状然后埋在麦康里麦康就是麦穗上的除了麦粒部分都叫麦康，冬天里我们来家人用来烧炕的哈哈 在夏天的高温下埋上一个月，在挂起来风干备用，这样的曲可以做酒吗？如果能酒味会好吗？如果不好有改善的方法吗？
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