娃大哈 发表于 2014-11-29 16:13:27

大家好。我做完了醪糟后，很甜，但酒香不足。

大家好。我做完了醪糟后，很甜，但酒香不足。用盆做的，上面覆盖的一层保鲜膜。放入冰箱后，4个小时，保险膜鼓起来了，再尝，发现有点涩嘴了。

为什么啊？

admin 发表于 2014-11-29 16:14:58

保险膜鼓起来了，说明醪糟继续发酵了。。。
你的目的是什么？做醪糟吃还是做米酒？

娃大哈 发表于 2014-11-29 16:56:54

我要吃醪糟啊，不要米酒。谢谢大佬回复

admin 发表于 2014-11-29 17:00:55

娃大哈 发表于 2014-11-29 16:56
我要吃醪糟啊，不要米酒。谢谢大佬回复

让它停止发酵就好了。放冰箱不行的话，就选择加热方式让其停止发酵。

娃大哈 发表于 2014-11-29 17:10:18

涩的味道还能去除吗？

娃大哈 发表于 2014-11-29 17:14:10

我正在用蒸汽加热装醪糟的不锈钢盆。要蒸多久合适呢

admin 发表于 2014-11-29 17:26:28

娃大哈 发表于 2014-11-29 17:14
我正在用蒸汽加热装醪糟的不锈钢盆。要蒸多久合适呢

二十分钟就可以了。

admin 发表于 2014-11-29 17:26:45

娃大哈 发表于 2014-11-29 17:10
涩的味道还能去除吗？

没有试过，不知道哦。。。

娃大哈 发表于 2014-11-29 17:52:08

谢谢admin大人

娃大哈 发表于 2014-12-2 19:31:09

糖化24小时，小窝就满水了。放入冰箱后。10个小时后品尝，发现并未糖化完毕。

30度的，酒曲含量合适，能够搭窝，糖化时间应该在36小时左右。

并不能仅仅以小窝里的水是否满了来判断是否糖化完毕。个人经验。
页: [1]
查看完整版本: 大家好。我做完了醪糟后，很甜，但酒香不足。