论坛 › 自酿白酒交流 › 请教：固态发酵保温糖化24小时后需要加水吗？

我心飞扬 发表于 2014-12-2 16:09:23

大米不能做固态发酵！玉米和高粱可以。特别是高粱，固态发酵味道好很多

悟净悟净 发表于 2014-12-2 19:53:27

祝贺开工！我也准备开工了，努力学习中。哈

苏风子 发表于 2014-12-30 13:07:08

你就快成功了，恭喜

xwj357 发表于 2017-10-23 17:30:29

admin 发表于 2014-12-1 23:14
请教：固态发酵保温糖化24小时后需要加水吗？
从你发帖标题来看，你是想做固态发酵。。。
问题1：固态发 ...

老师你好，糖化后入坛封闭，不会再升温了吗？如果再升温那酵母菌是不是被杀死了

admin 发表于 2017-10-23 18:17:12

xwj357 发表于 2017-10-23 17:30
老师你好，糖化后入坛封闭，不会再升温了吗？如果再升温那酵母菌是不是被杀死了

会升温，自酿量都不大，所以温度升不了多高，不用担心这个问题

wsaltd 发表于 2017-10-24 21:32:16

admin 发表于 2017-10-23 18:17
会升温，自酿量都不大，所以温度升不了多高，不用担心这个问题

听管理员这一说我好像醒了窍：液态发酵糖化后头几天要搅拌一次，固态发酵糖化后密封起来就可以不管了？

admin 发表于 2017-10-24 21:40:12

wsaltd 发表于 2017-10-24 21:32
听管理员这一说我好像醒了窍：液态发酵糖化后头几天要搅拌一次，固态发酵糖化后密封起来就可以不管了？

是的

东北强哥 发表于 2017-10-25 10:40:50

固态发酵，是不加水的，固体发酵/酒好喝
我做固态10斤粮食出2.5斤酒（60度以上），出酒率根据你的发酵。蒸馏有很大关系。
发酵容器，厚点的好，还有环境温度在25-28度最好了

xwj357 发表于 2017-10-27 13:05:10

admin 发表于 2017-10-23 18:17
会升温，自酿量都不大，所以温度升不了多高，不用担心这个问题

好的谢谢

ahyj8888 发表于 2018-3-1 13:50:24

iboluo 发表于 2014-12-2 01:01
跑题了，上次的发酵了5周，装瓶后室温21度，最后室温下降到了14度，我才决定蒸酒的，那时候还没做保温箱 ...

请把你的保温箱照片发几张，谢谢

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