新手入门糯米百斤
几年前，认识一位钓友，其夫人年年酿造黄酒。我品尝觉得好喝，钓友年年送我十来斤，几年下来，自己都觉得不好意思了，发誓自己学酿黄酒。钓友今年送最后一次送我酒外还送了三十多斤红曲，说是可以酿造一百斤糯米。月余前参观了钓友夫人实际酿造操作过程，心中有数了。对于我这种自酿过啤酒的人，黄酒酿造技术含量颇似简单。但是，我也知道，任何酒的酿造，酿成功容易，酿好酒道道就深了去。第一次酿，要求不高，只求成功。以后肯定年年酿，相信酒品会越来越高，如同我酿造的啤酒。一百斤糯米分两批酿造，每次五十斤。一是发酵坛子需要周转，一是两批有个比较。
第一锅五十斤是2014年11月27日开酿，也就是水桶这一批。
第二锅五十斤是2014年12月12日开酿，也就是大坛子这锅。
味道如何，明年向酒友来回报。
一定会好喝的，同好者祝你成功。顺带说一句，如果加20-30%黑米，味道颜色都会更讨人喜欢一些！
zhengg229 发表于 2014-12-22 11:25
一定会好喝的，同好者祝你成功。顺带说一句，如果加20-30%黑米，味道颜色都会更讨人喜欢一些！
好啊，又学到一招，明年添加黑糯米，期待也能酿造出迷人的琥珀红。。。 期待结果
偷师学艺——黑糯米的，大大的有:lol 再看一遍！ 大师不经意的一句话 为我们酿酒指明了方向！ 听说黄酒是最有营养的，是么？ 水桶里装的太满了，发酵起来后可能会溢出 装好满，不过有单向气阀出气，应该溢不了，就是用塑料桶不怕有什么不良反应么……看其他人都没用的。
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