老哥（大刀） 发表于 2014-12-23 00:52:02

没人发生酿帖子，献丑发个糯米生酿

:D没人发生酿帖子，献丑发个糯米生酿。本人新手，10月底进群，在老师们的指导下出了几次酒，在这谢谢各位老师们的指导。论坛的帖子也都查看了的，给朋友说出酒简单，好酒不好出。朋友也觉得自己酿的纯粮食酒喝得放心，也觉得口感比当地几十的好，就叫我帮他酿酒。刚好购进65L的发酵桶，可以酿35斤粮食。我劝酿熟料，可朋友家小（寝室），没地方摊凉，最后决定生酿！大米和糯米价格相差不大觉定糯米2.9一斤！不说废话啦5号下午开始。30斤糯米90斤水125克曲      过程很简单的   吧水加热到35度下米 ，曲   搅拌后不密封放进恒温棒（我用的发酵桶是网上买的那种可以插恒温棒水密封的）一天搅拌2次   6天后密封一天搅拌一次   最后4天没搅拌   21号蒸馏   炉子小65L的锅加热慢算是小火加热小火出酒   头酒74度50度截酒，得20斤左右的61度酒。尾酒实在没精力接了，那时都半夜3点过了，就接到40度没要了有3斤吧。。。以上都是看坛子的容量估计的    出酒满意   第2天我品尝了下   就是那味道我不喜欢有苦味啊   看看多放段时间怎么样啦在这给新手朋友提个建议，如果可以，尽量熟料吧   一个是口感   二是每天都要搅拌也麻烦啊   熟料就蒸料糖化麻烦点但加水后省心啊。。。。自酿也想喝味道好的吧   固态最好啦~~~~~~~~:P

老哥（大刀） 发表于 2014-12-23 01:00:48

当时加热到35度下米搅拌后温度已经下降到31度啦   气温低下曲搅拌后恒温棒设定32度酒醅温度是28度

桓仁江东 发表于 2014-12-23 07:40:33

产量不低，可惜是生料。
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