zhuzijianpan 发表于 2015-1-9 18:39:32

请高手指教

1.糖化粮食的时候需要28----35度，冬天这个温度怎么保持
2.固态蒸馏法,锅里放多少水合适

马奶子 发表于 2015-1-9 19:21:00

不是高手 试着解答 第一个问题很简单 采取保温 因为你后面的发酵也需要温度
第二个 等高手吧~

zhuzijianpan 发表于 2015-1-10 22:39:02

哈哈 十分感谢

悟净悟净 发表于 2015-1-11 13:43:34

我非高手。也在学习中。
1，不知道你那里的环境温度是多少。如果是20度以上，糖化无需保温。因为发酵初期温度会上升很多。大约8-10度。
2，关于加固态蒸馏的锅底水量，看到过高手的文章里提到过。应大于预计出酒量+酒尾。

朱定国 发表于 2015-1-11 21:04:26

关于加甑底锅水，一般大型的蒸滤设备为水离甑上的发酵糟为15cm   原则为水沸腾了不能与固态发酵糟接触，但又不能距离太远      为5cm左右最合适

zhuzijianpan 发表于 2015-1-12 18:02:03

感谢各位的回帖:lol
页: [1]
查看完整版本: 请高手指教