论坛 › 自酿白酒交流 › 今天开始图文直播酿酒工艺。全程单反跟踪，绝密技术--胖大海出品！

青岛米酒 发表于 2017-6-20 08:22:13

楼主有了不同见解：要出好的白酒，必须靠重酿，可以参考酱香酒工艺、浓香大曲酒配糟工艺。要出好的黄酒也要靠重酿，大家参考善酿酒和双套酒工艺。
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楼主积十年心血而成，这里面好东西太多了，期待楼主多多分享，多谢、多谢。

海风中期待 发表于 2017-6-20 08:29:23

顶一个！！！！！！！！！！

紫气徐来 发表于 2017-6-20 08:37:48

胖大海 发表于 2017-3-24 10:04
这个帖子几年没更新了，因为别的事情耽搁了。因为随着技术和认识的不断提高，对自己这个帖子的部分内容不甚 ...

有了新的感悟，希望发表出来，让我们学习学习

捱三顶五 发表于 2017-6-23 12:12:29

请问：续糟发酵底糟加入到下一次的糖化后的粮食比例多少

asdfghjkl 发表于 2017-6-23 14:43:39

今晚回去试试楼主的重酿法，看能不能提高酒的香味等等。等我交作业

食酒天地 发表于 2017-8-12 03:16:16

大海谈谈“黄酒也要靠重酿”

羿良 发表于 2017-11-27 19:53:31

学习了。。

紫晖 发表于 2017-11-27 20:44:12

胖大海 发表于 2015-2-26 20:18
重酿工艺阐述：一次发酵：15斤高粱+90%左右的水发酵一个月；二次发酵：15斤稻谷+150%的水，糖化后，和一次 ...

长见识了，没想到还有这样的方法。

戎茸冗肜 发表于 2017-11-27 21:09:24

搞成了个烂尾楼，莫非发酵的那锅高粱失败了？还是单反掉酒糟里了？

旺仔家电 发表于 2017-12-4 11:21:33

关注，关注，再关注，做等出好酒

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