15383167085 发表于 2015-1-15 19:24:36

冬天酿酒室温控制在多少啊

冬天做米烧酒室温控制在多少，发酵中的的粮食温度控制在多少，酸度多了怎么解决

admin 发表于 2015-1-15 19:45:41

20度至28度之间吧，单向密封，尽量少打开，酒曲不要放太多，按酒曲说明用量的最低量就行。

朱定国 发表于 2015-1-15 22:57:18

温度维持在24到26度左右，粮食的发酵温度基本上也在这一温度范围之内，之后发酵糟会升温，做到前缓，中挺，后缓落就可以了啊

酸度高了解决方法
1、整酒以后抬盘冲酸10min左右
2、降低入窖糟子的温度
3、加大入窖糟和其他辅料的水分
4、加大配糟的用量，同时减少粮食和曲药的用量
5、也可以用化学方法中和

15383167085 发表于 2015-1-16 10:55:22

朱定国 发表于 2015-1-15 22:57
温度维持在24到26度左右，粮食的发酵温度基本上也在这一温度范围之内，之后发酵糟会升温，做到前缓，中挺， ...

大师能否留下个微信啊手机号啊

朱定国 发表于 2015-1-16 11:41:16

15383167085 发表于 2015-1-16 10:55
大师能否留下个微信啊手机号啊

我的扣扣1126713704   

breakpx 发表于 2015-1-16 13:35:06

大师这么多啊。

马奶子 发表于 2015-1-16 23:59:38

22度以上 30度以下我认为也可以 我就是这样的温度
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