高梁酒-半固態直播
本帖最后由 edwards 于 2015-1-21 10:47 编辑小弟最近開始學釀酒， 會學釀酒是因為家父愛喝酒， 而且是白酒。 因為需求量太大了，買大廠生產的， 花費太多了。
後來家父， 都買私釀的。
我想，概然要買私釀的， 安全什麼都沒保障。 還不如自已來釀，沒想到搞著搞著搞出興趣了
自已瞎搞胡搞一個多月了。
但是第一次直播， 之前釀了幾次大米白酒， 但總的來說不是很滿意， 酒有糟味酒精度也不高差不多40度，屬於實驗性質。
在爬文了一段時間後， 覺得開始比較掌握， 便來紀錄一下， 也請前輩指導一下。
2015/1/17================================================
這是蒸完放涼後的高梁米，蒸之前泡水超過24個小時， 因為沒有蒸鍋是用電鍋煮的。
不知道煮的是不是有過關
因高梁是請家母事先幫我泡的， 她也不知道泡了幾斤， 但我目測大約4斤吧。
曲用的是安琪的白酒曲， 因為量太小秤也秤不出來， 就隨意抓了個量。
其實這是我第二次釀高梁了， 但上一次釀的還在發酵中。 而且， 上次我安琪白酒曲是直在拌在高梁裡的， 後來看了說明書是說要用水發起來。
結果糖化時不像之前網上看到的會長很多白毛，只有少些白毛。 但聞起來有很重的高梁酒味， 後來果斷的加水酒精發酵。道也發酵滿旺盛的
這一次就有先用水泡開了
2015/1/19 ========================================
糖化了三天， 高梁表面有一些白毛了。
加水開始發酵了
發酵旺盛， 接下來就等蒸酒了
欢迎又一位台湾酿友加入酿酒吧直播酿酒过程。:handshake 下次做固态高粱酒吧！保证比金门高粱酒好喝！
自酿固态小曲纯高粱酒（图文）
http://www.niangjiu8.com/thread-821-1-1.html 我也不喝酒，俺老爷子好这口，今天回家看老爷子顺便捎了半斤昨天蒸馏的62°米烧，中午老爷子喝了一口说到:“中” 不一会半斤整没了，走的时候老爷子说这酒够劲，下次多捎点 :呵呵呵呵，好厉害啊 我老丈人也说我酿的酒比买的好喝！ zhengg229 发表于 2015-1-20 19:45
下次做固态高粱酒吧！保证比金门高粱酒好喝！
自酿固态小曲纯高粱酒（图文）
http://www.niangjiu8.com/t ...
有的有的
阿月大, 跟娟姐的大作小弟都拜讀過了等買的蒸酒器來了,下次打算釀固態的。 看繁体字看的我眼冒金星，这都是祖国母亲多年教育的结果... 酒中有你有我 发表于 2015-1-21 16:42
看繁体字看的我眼冒金星，这都是祖国母亲多年教育的结果...
这些繁体字应该认识的。
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