山间云雾许 发表于 2015-1-23 12:56:35

怎么计算”掐头去尾“

固态高粱发酵，怎么计算掐头去尾？

山间云雾许 发表于 2015-1-23 12:58:08

计算掐头去尾是按生料还是熟料计算？

admin 发表于 2015-1-23 14:09:59

按出酒率，去约1％就可以了。50度以下的酒可以当酒尾，酒尾可以放入下锅复蒸。

admin 发表于 2015-1-23 14:11:53

说烧酒【蒸馏篇（上）】
http://www.niangjiu8.com/thread-908-1-1.html

供参考！

酒量保健两不误 发表于 2015-1-23 18:00:27

高粱酒出酒率大概高粱的1/3,1/4的样子，每斤去掉2.5ml头酒，头稍微多去一点也没事，里面甲醇，毒素太多。

军红 发表于 2015-1-23 19:23:55

admin 发表于 2015-1-23 14:09
按出酒率，去约1％就可以了。50度以下的酒可以当酒尾，酒尾可以放入下锅复蒸。

那么，出酒率是怎么来的？初次酿酒和酿酒老手是怎样知道出酒率的？

admin 发表于 2015-1-23 22:05:37

军红 发表于 2015-1-23 19:23
那么，出酒率是怎么来的？初次酿酒和酿酒老手是怎样知道出酒率的？

看上面参考链接。

bjsc5 发表于 2018-4-16 21:02:16

admin 发表于 2015-1-23 22:05
看上面参考链接。

管理员你好，阿月的链接里是按出酒率酒的0.5%来计算掐头量的。而在你另一篇回复里（http://www.niangjiu8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12827&highlight=%C6%FE%CD%B7）看到是按生粮重量的0.5%来计算掐头量。这样的话我有点搞不清了。

admin 发表于 2018-4-16 21:38:31

bjsc5 发表于 2018-4-16 21:02
管理员你好，阿月的链接里是按出酒率酒的0.5%来计算掐头量的。而在你另一篇回复里（http://www.niangjiu8 ...

那就按照生粮重量的百分之零点五到百分之一的比例掐头就行。
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