15383167085 发表于 2015-1-25 14:37:33

大米白酒的问题

为什么我做的熟料大米白酒56度的闻不到香味，喝着有点苦，很烧。28度的却闻着很香，只是喝着没酒味。大师们给我解答一下，我用的是生熟两用的曲，是不是有关系？我十天蒸的。

苗族米酒 发表于 2015-1-25 15:06:22

正常放心好了建议煮点稻谷酒   要好喝些

酒量保健两不误 发表于 2015-1-25 16:41:56

白酒是很烧啊，你每次做都这样？

15383167085 发表于 2015-1-25 17:07:57

苗族米酒 发表于 2015-1-25 15:06
正常放心好了建议煮点稻谷酒   要好喝些

为什么中间这段酒没香味呢？稻谷酒要固态吧？发酵多长时间？

15383167085 发表于 2015-1-25 17:11:09

酒量保健两不误 发表于 2015-1-25 16:41
白酒是很烧啊，你每次做都这样？

一共做过三次，就这次这样，以前烧的感觉很舒服，这次感觉在喝酒精，没香味而且苦，每次都用桶装水，这次是自来水，我们这边水碱性大，有关系吗

朱定国 发表于 2015-1-25 21:20:42

适当的加点酒尾或者酒头 勾调一下啊

苗族米酒 发表于 2015-1-26 13:51:03

15383167085 发表于 2015-1-25 17:07
为什么中间这段酒没香味呢？稻谷酒要固态吧？发酵多长时间？

稻谷一般发酵1个多月发酵几个月更好纯固态发酵的！ 稻谷收回来 晒干然后蒸熟   伴曲发酵最好用土药曲   一般度数高于50度   有米清香味   喝起来比米酒好喝

苗族米酒 发表于 2015-1-26 13:52:04

15383167085 发表于 2015-1-25 17:11
一共做过三次，就这次这样，以前烧的感觉很舒服，这次感觉在喝酒精，没香味而且苦，每次都用桶装水，这次 ...

自酿酒 不伤人的放心喝吧！
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