揭秘酱酒保健的原因
郎酒和茅台是大家公认的酱香型白酒领域中的杰出代表。即将开始正式执行的《酱香型白酒国家标准》也正是参照这两家企业的酿酒法而成。按规定，所谓的“酱香型白酒”，即以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的物质，具有酱香型风格的白酒。
经专家分析，以下几点是酱香型白酒不伤肝，能保健防病的主要原因：
1.酱香型白酒的酒精度选择最为合理，其它的酒为65%、60%的时候，酱香型白酒为53%，这个浓度经科学验证是酒精分子与水分子缔结最牢固的时候。
2.真正的酱香型白酒需要经高温接酒和三年以上储存，因此易挥发的低沸点物质在馏酒和储存中已挥发，从而表现为酒体口感醇厚、不刺喉、不上火、空杯留香长。
3.经检测，真正的酱香型白酒的酸度是其它白酒的3-4倍，而且主要是乙酸和乳酸，这两种酸对人体有益是中外公认的。
4.另经检测，真正的酱香型白酒的酚类物质是其它白酒的4倍，酚类物质是干红葡萄酒能预防心血管病的重要原因。
5.酱香型白酒不准添加任何非自身发酵的物质，不像其它蒸馏酒可随意添加香精、酒精和水，酱香型白酒是发酵食品。
6.酱香型白酒必须经过七次取酒、八次堆积入池发酵、九次蒸烤、两次投料。
因此，酱香型白酒是健康酒，也是生态酒，能够满足消费者更深次的需求。1999年12月31日酱香型白酒获得国家绿色食品称号。2001年11月被国家环境保护总局认证为“有机食品”。
记得小时候，在不到二十岁时，十八九岁时，看到家里有一瓶郎酒，就打开来喝了几小口，当时也不会喝酒，但是一闻，这酒是真香啊，就是酱香味道，还是木头塞的酒瓶。 自己没事就喝两小口，几天就喝完了。 现在想想，这么多年再没有闻过那种纯正的酱香味道，包括这些年的酱香型的茅台，五粮液，也没有记忆中的那瓶郎酒酱香味好闻。 楼主的文章中，这句话，我很长时间就看到过，“七次取酒、八次堆积入池发酵、九次蒸烤、两次投料”，但是一直不知道怎么操作，哈哈。有时间楼主指点一二，谢谢。 大经地人 发表于 2017-3-18 16:16
记得小时候，在不到二十岁时，十八九岁时，看到家里有一瓶郎酒，就打开来喝了几小口，当时也不会喝酒，但是 ...
我也没有酱香型酒的工艺和经验
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