和和和 发表于 2015-1-31 11:59:54

感染的高粱可以重新发酵吗？

各位老师，我有一小瓶液态高粱，可能是感染咋菌了吧，上面出了一层白膜，闻的还有坏苹果的味道，如果是的话。我能不能蒸一边以后加到其它正在发酵的坛子里再一起发酵，现在还没发酵完全呢

九合塔 发表于 2015-1-31 12:02:50

重新蒸一下，再糖化……，但出酒率低

和和和 发表于 2015-1-31 12:15:27

九合塔 发表于 2015-1-31 12:02
重新蒸一下，再糖化……，但出酒率低

反正现在还有发酵中的高粱，放一起继续发去吧，我主要是怕把我这坛好高粱搞坏了

admin 发表于 2015-1-31 12:16:23

重新蒸的话就把杂菌杀死了，再继续发酵应该没问题，就是出酒可能低点。

admin 发表于 2015-1-31 12:23:12

液态发酵表面一层白色膜是什么？
http://www.niangjiu8.com/thread-2315-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

和和和 发表于 2015-1-31 12:24:00

admin 发表于 2015-1-31 12:16
重新蒸的话就把杂菌杀死了，再继续发酵应该没问题，就是出酒可能低点。

好的，谢过各位老师，家庭自酿，地方有限，半个多月出点酒，真是不想倒掉，发这个贴就是怕在把我的好高粱糟蹋了，那我就只有哭的份了

和和和 发表于 2015-1-31 12:38:04

admin 发表于 2015-1-31 12:23
液态发酵表面一层白色膜是什么？
http://www.niangjiu8.com/thread-2315-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

明白了，三样我占了两样，温度也低了，水也加多了，哎
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