液态大米难道比液态高粱难发酵？
第一次学做液态大米，饭蒸的有点烂了，加水后和稀饭差不多，现在发酵半个月了，还是和稀饭一样，下午打开尝了下，非常酸，而且发酵一直都不剧烈，现在还没停，但是同时发酵的液态高粱已经基本差不多了，老师们给判断下，是我发酵出问题了还是大米就是比高粱慢呢？ 个人觉得是大米加水的比例问题，还有就是曲的问题 renxiaofei521 发表于 2015-2-1 19:59个人觉得是大米加水的比例问题，还有就是曲的问题
加水1.5和高粱一样，曲也是都用的一种曲啊 很酸就不正常啊，应该甜才是。 breakpx 发表于 2015-2-1 20:38
很酸就不正常啊，应该甜才是。
可以判断什么问题吗？我是应该继续发酵还是倒掉重来？ 和和和 发表于 2015-2-1 21:03
可以判断什么问题吗？我是应该继续发酵还是倒掉重来？
你的发酵没问题，不要急，不要再打开看，半密封做好，一个月后再打开蒸馏就行了。 我心飞扬 发表于 2015-2-1 21:14
你的发酵没问题，不要急，不要再打开看，半密封做好，一个月后再打开蒸馏就行了。
好的，感谢指导，我继续发酵 我原来第一次做米酒也是这样的，后面蒸馏了倒是问题不大！ 朱定国 发表于 2015-2-2 10:01
我原来第一次做米酒也是这样的，后面蒸馏了倒是问题不大！
那好吧，朱老师，我差点倒了，都准备重发酵了 朱定国 发表于 2015-2-2 10:01
我原来第一次做米酒也是这样的，后面蒸馏了倒是问题不大！
原来朱老师也玩低端