无酒不欢 发表于 2015-2-2 07:16:12

大米酒蒸酒时可以加什么增香啊？求高手指点

本人新手，刚加入自酿大军，发酿十斤米练手，快要蒸酒，想问问大师们蒸酒时锅里加点什么能给米烧增香，求指点。

心静得自然 发表于 2015-2-2 08:24:01

某大师说过:增香靠发酵，提香靠蒸馏。至于加什么给米烧增香，这个需要酿友们去探索。豉香是把米烧里放肥猪肉浸泡一年。

admin 发表于 2015-2-2 09:25:52

心静得自然 发表于 2015-2-2 08:24
某大师说过:增香靠发酵，提香靠蒸馏。至于加什么给米烧增香，这个需要酿友们去探索。豉香是把米烧里放肥猪 ...

你这是玉冰烧的工艺吧？

无酒不欢 发表于 2015-2-2 09:37:43

谢谢咯，期待中，盼望能出点好酒喝喝

苗族米酒 发表于 2015-2-2 10:38:15

无酒不欢 发表于 2015-2-2 09:37
谢谢咯，期待中，盼望能出点好酒喝喝

:lol某宝买点香精再买点各种化学添加学习勾兑增稠剂加进去口感会好

tianxv 发表于 2015-2-2 12:22:28

我在蒸馏时在篦子上放新鲜的柚子皮、菠萝皮等有味的果皮，但效果不明显。

无酒不欢 发表于 2015-2-2 13:48:54

我削死你，就要天然无公害的香料

军红 发表于 2015-2-2 17:38:40

用几种粮食炒香炒焦后粉碎，用布包好投入酒醅即可。

无酒不欢 发表于 2015-2-2 19:14:16

太感谢了，我试试啊。

和和和 发表于 2015-2-2 19:30:09

军红 发表于 2015-2-2 17:38
用几种粮食炒香炒焦后粉碎，用布包好投入酒醅即可。

想请教下，为什么要用布包呢，直接撒上不好吗？
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