mars7110721 发表于 2015-2-8 19:30:01

新手！各位老手进来推荐酒曲

目前用的安琪的，在群里听说安琪的酿出来的酒不如别的酒曲酿的酒香。
各位老师进来推荐几种酒曲！

再弱弱的问一句酒曲用来发面蒸馒头可以吗？（换了酒曲安琪的就没用了）

我心飞扬 发表于 2015-2-8 20:19:05

本群推荐的 紫枫酒曲 就很不错，本群没有自己做曲的酿友，基本都用这个。另外蜜蜂甜酒曲 做米烧和黄酒很不错。做馒头用的是酵母，酒曲是不行的。

花都大笨牛 发表于 2015-2-8 21:45:59

admin 发表于 2015-2-8 22:55:20

紫枫酒曲购买链接：点击购买紫枫酒曲

和和和 发表于 2015-2-9 07:52:38

admin 发表于 2015-2-8 22:55
紫枫酒曲购买链接：点击购买紫枫酒曲

紫枫比安琪好用吗？我正准备买安琪呢，老师给点意见吧，我没用过，我看好多人用安琪

mars7110721 发表于 2015-2-9 08:00:55

我心飞扬 发表于 2015-2-8 20:19
本群推荐的 紫枫酒曲 就很不错，本群没有自己做曲的酿友，基本都用这个。另外蜜蜂甜酒曲 做米烧和黄酒很不 ...

怎么看群里有人说紫枫的曲酿酒发苦？

朱定国 发表于 2015-2-9 08:43:41

紫风没有用过，但是安琪的专一性确实很高，我们酒厂开始做小曲时用的种子就是在宜昌购买的安琪！

和和和 发表于 2015-2-9 09:34:08

朱定国 发表于 2015-2-9 08:43
紫风没有用过，但是安琪的专一性确实很高，我们酒厂开始做小曲时用的种子就是在宜昌购买的安琪！

朱老师，你的专一是指？？安琪发酵快吗？用糖化不？

朱定国 发表于 2015-2-9 12:56:38

和和和 发表于 2015-2-9 09:34
朱老师，你的专一是指？？安琪发酵快吗？用糖化不？

就是专门糖化或者酒化专一性（或者叫生物学纯度）

酒量保健两不误 发表于 2015-2-9 13:33:44

不买牌子的也行，农家酒曲，叶网酒曲都行。
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