莫言 发表于 2015-2-14 13:44:29

大米蒸完拌完曲后发酵48小时后发霉了是怎么回事儿？求大神指教

我是个新手，按照一些帖子上的方法，先把大米蒸熟了，然后拌了酒曲，用布盖上了以后发酵48小时，打开的时候发现大米发霉了，四周长了很多毛毛，求大神指教，怎么回事儿呢？

桓仁江东 发表于 2015-2-14 13:55:13

本帖最后由 桓仁江东 于 2015-2-14 13:56 编辑

如果是白色的正常，是酒曲的菌丝。

莫言 发表于 2015-2-14 14:05:04

感谢大神指导嘿嘿

酒量保健两不误 发表于 2015-2-14 16:20:47

是表面太干了，淋点窝水上去就好了。

三四马牛 发表于 2016-1-19 11:34:37

我糖化好的高粱;P
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