有没有人使用过酒篓存酒？
最近看见有一种储存酒的容器，藤条编织的篓子，里边用桑皮纸猪血糊成的。据说能改善酒的口感很适合存酒。不知道是不是真的？论坛有哪位老师知道介绍一下！ 传说中的酒海？什么是酒海？酒海是什么？
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(出处: 酿酒吧)
admin 发表于 2015-3-3 15:25
传说中的酒海？
什么是酒海？酒海是什么？
长见识了！“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，又神器有好用，闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器. 古时候，人们往往把一种容量很大的酒器称为“酒海”，唐代诗人白居易《就花枝》诗曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。”温庭筠《乾簨子·裴宏泰》说，裴钧“有银海，受一斗以上，以手捧而饮”，所谓银海，就是银质酒海；因此酒量很大的人，也常被称之为“海量”。大凡嗜酒如命者，常常企盼着有一个酒海，使自己沉入酒海中，或者泛舟海上，时时畅饮，这件“醉乡酒海”经瓶中的“酒海”，就是作器者对酒的一种企盼和奢望吧！《水浒传》第八二回：“﹝ 宿太尉 ﹞叫开御酒，取过银酒海，都倾在里面。”《冷眼观》第二四回：“就叫人往上房里去取了一棹十个白玉雕成的酒海来，每只当中都雕镂一个小玉和尚坐着。”
储存原浆酒的容器—---酒海，有着近千年的历史。它是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，每个可储酒5到6吨，这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器，称为“大酒海”。特殊的制作工艺，使酒海呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。
原浆酒在“酒海”中陈化的过程也是其自身运动、自然老熟的过程。由于“酒海”制作材料及工艺的特殊性，在白酒贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合；从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少，口感绵甜净爽，回味悠长。而且“酒海”越老，贮存时间越长，品质越佳。
正是因为关中酒采用独一无二的“酒海”储存方式，特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇。通过呼吸，酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了酒的老熟，也确保了关中酒醇厚丰满，香味协调，绵甜爽净，回味悠长。
木酒海是用红松木板经传统工艺卯榫咬合制成的柜状器具，四角均用牛皮加铆钉包角，做工十分考究。其内壁表层采用桑皮宣纸，以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物调和裱糊而成。据专家介绍，利用红松木板材，是因为红松纹理通直，不易变形，红松松油丰富，不易渗漏。以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物浆裱的内壁表层，含有许多对人体有益的物质。同时，使酒不接触金属，有利于酒的酯化、酒的储存，更有益人体健康。经酒海贮存的白酒，浑厚醇和，绵甜悠长，清香四溢。几百年来，深受帝王将相、达官贵人和平民百姓的厚爱。
楼主可以查一下西凤酒，他的一大特色就是酒海储酒，而且酒海也是以陕西的为上！这个是真的！不过大一点的外面要有其他像水泥砖用以定性！ 古人的智慧真的了不起！ 朱定国 发表于 2015-3-3 23:03
楼主可以查一下西凤酒，他的一大特色就是酒海储酒，而且酒海也是以陕西的为上！这个是真的！不过大一点的外 ...
群没进，因为我从来不上QQ，但论坛里多受朱老师指导，真的很专业，谢过 和和和 发表于 2015-3-4 23:12
群没进，因为我从来不上QQ，但论坛里多受朱老师指导，真的很专业，谢过
没事！大家共同爱好这个东西！ 问过老人，他说酒篓是在穷时候的储存酒的工具，是没办法的办法，未必对酒有益。
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