何龙 发表于 2015-3-15 20:12:09

如何控制发酵温度

大家好，想问一个问题，都说要低温发酵比较好。那如果气温较高了。比如高于了20度。那怎么办呢。各位高手有什么方法吗，都是怎么做的啊？

酒量保健两不误 发表于 2015-3-16 17:25:16

朱定国 发表于 2015-3-16 11:17
将发酵设备半埋于地下即可，具体可仿照杏花村酒

朱师傅的这做法很有意思，感觉很好用。

楼主说的发酵是指糖化后吧？糖化是25-30左右。糖化后是10-20.不超过20应该是指糖化后吧？
自酿就找个阴凉的地方，盖上冬暖夏凉的稻草，或者地窖，三洞。
酒厂就按朱师傅的来。

admin 发表于 2015-3-15 21:59:07

20度以下温度有些低，发酵较为缓慢的...

酿酒痴迷者新手 发表于 2015-3-15 20:18:29

哎哎•••••••20度以下就不能发酵了，要采取保温措施，20-26度是低温发酵。

何龙 发表于 2015-3-15 22:59:51

那如果夏天来了，温度上了30度，怎么办呢

朱定国 发表于 2015-3-16 11:17:11

将发酵设备半埋于地下即可，具体可仿照杏花村酒

何龙 发表于 2015-3-17 01:15:51

是的，我说的就是糖化后。版主的出意是很好。可是大城市里这些地方可不好找啊

被遗忘的XX 发表于 2015-3-25 16:41:58

城市里可以找地下室

何龙 发表于 2015-3-26 16:59:20

也只有这样了，谢谢了！
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