清云6029 发表于 2015-3-21 15:28:39

请问各位老师，听说酒糟能酿醋，是怎么酿的

请问各位老师，听说酒糟能酿醋，是怎么酿的，，谢谢了:handshake

酒量保健两不误 发表于 2015-3-21 15:55:08

大约38度的温度，敞开发酵。加米量四倍的水。大致是这样。具体可以百度“醋”。
跟酒一样，原料有异味，醋也会有异味，工艺不同，要做就要重新研究。

清云6029 发表于 2015-3-21 17:05:19

酒量保健两不误 发表于 2015-3-21 15:55
大约38度的温度，敞开发酵。加米量四倍的水。大致是这样。具体可以百度“醋”。
跟酒一样，原料有异味，醋 ...

好的，谢谢老师

清云6029 发表于 2015-3-21 17:05:55

酒量保健两不误 发表于 2015-3-21 15:55
大约38度的温度，敞开发酵。加米量四倍的水。大致是这样。具体可以百度“醋”。
跟酒一样，原料有异味，醋 ...

好的，谢谢老师

:victory:

朱定国 发表于 2015-3-23 11:30:25

加点醋酸杆菌，有氧发酵即可

清云6029 发表于 2015-3-23 20:41:44

朱定国 发表于 2015-3-23 11:30
加点醋酸杆菌，有氧发酵即可

谢谢老师
指教，

被遗忘的XX 发表于 2015-3-25 16:38:37

速酿法制醋，百度有酿造工艺
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