admin 发表于 2013-6-17 20:24:53

酿糯米酒的过程很简单

　　    酿糯米酒很简单，过程是这样：
　　    先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。
　　    几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。
　　    糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
　　

冰雪 发表于 2013-7-11 11:29:29

我放的是安琪酵母

R3D3 发表于 2013-7-26 11:33:46

夏天不适合做米酒是吧？

admin 发表于 2013-7-26 12:59:39

R3D3 发表于 2013-7-26 03:33 static/image/common/back.gif
夏天不适合做米酒是吧？

不知道，这得问问群里的大师们{:2_31:}

yuyuannie 发表于 2013-8-9 14:18:07

楼主普通的酒曲可以吗？没有红酒曲和酒饼？一斤米放多少水啊？

yuyuannie 发表于 2013-8-9 14:18:28

楼主普通的酒曲可以吗？没有红酒曲和酒饼？一斤米放多少水啊？

微凉1987 发表于 2013-8-9 22:08:34

夏天就不保温了~~~天气本来就很热~~

能源之战 发表于 2013-9-7 13:00:14

admin 发表于 2013-7-26 12:59 static/image/common/back.gif
不知道，这得问问群里的大师们

夏天可以呀

手工自酿酒 发表于 2013-9-26 11:15:32

我妈妈说酿米酒夏天放的酒瓶不需要太多，容易发酵，东西份量要多些。

difv5210 发表于 2016-6-1 12:54:56

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