杭州大虾
发表于 2015-3-31 14:41:35
烤箱的发酵功能有38°，实际可能还不止。我看过褔建叶网的制曲照片，大汗淋漓的应该也有40°。会不会是空间太密闭的缘故？我看其他帖子里曲子发酵的地方都是透气的！
ghhh6561076
发表于 2015-3-31 18:34:08
ghhh6561076
发表于 2015-3-31 18:37:08
ghhh6561076
发表于 2015-3-31 18:42:35
ghhh6561076
发表于 2015-3-31 18:51:11
杭州大虾
发表于 2015-3-31 22:39:28
折腾的精神可嘉:D问题会不会出在酒糟上？发酵基本完成时根霉菌可能已死翘翘了，这样即使你做成酒曲，可能也无法糖化了！我看坛里大帅们做曲都要滚点老的曲粉，用酒糟做曲老兄是第一人。如果成功也许可以申请专利？;P
ghhh6561076
发表于 2015-4-1 20:06:41
ghhh6561076
发表于 2015-4-1 20:20:52
ghhh6561076
发表于 2015-4-1 20:23:22
lvhuwei
发表于 2015-4-1 22:26:16
好啊！大家齐折腾——