新入坑的老酒鬼感谢各位师傅！
本帖最后由 酒就酒 于 2015-3-31 16:20 编辑半个多月前网上订购了蒸酒设备和酒曲，接着没事就泡论坛，潜心拜读师傅们的经验之谈，重要信息打印成册。上上周五晚上，蒸了十斤米的饭，照师傅们的经验介绍，摊凉拌曲，装坛糖化。
第二天中午，已经香气四溢，周六晚上又照单做了十二斤米。
星期天晚上向第一个坛子加了十五斤弱酸性离子水，加水时发现窝水已经满。
星期一早上向第二个坛子加水18斤。
前四天每天搅拌一次，第五天开始，已经没有什么响声了。
第九天蒸了第一坛酒，一家人边蒸边喝。因为蒸锅大电磁炉功率小，加热慢，蒸锅顶部的排气阀一直开到出酒后，所以直接用酒杯接酒喝，从酒头喝到酒尾。酒香味宜人，既有曲香味又有醪糟香味，只是略带涩味，可能与曲量大或者酸性水有关系，有待下次蒸酒比较探究。
初次酿酒，虽然酒的口感有所欠缺，但是味道很丰富。长辈都是久经酒精考验的，对酒的评价还是很高的，看得出他们真的非常高兴。多日来的辛劳和可以预见的收获，也因此具有非凡的意义。
感谢论坛和坛子里的酒友，还有供应商，帮助我实现了多年以来的梦想。
特别感谢排行榜前列的几位师傅和狷介！
第九天就蒸了？建议发酵时间长一点。 :lol 刚开始做都这样，才出来就喝光光。量做大了之后喝点解馋，剩下的都封起来陈酿，这样更好喝。 这种米烧真的有那么好喝吗？为啥我做的那么难喝呢。入口寡淡，米香味过几个月也基本没有了，还有些苦。我发酵最少都是40天以上。
张小花 发表于 2015-4-1 04:47
这种米烧真的有那么好喝吗？为啥我做的那么难喝呢。入口寡淡，米香味过几个月也基本没有了，还有些苦。我发 ...
建议用糯米做酒试试，三个月至半年陈放后酒的醇香才能体现出来。 admin 发表于 2015-3-31 16:39
第九天就蒸了？建议发酵时间长一点。
谢谢你的建议！第一锅，心急要开胡。 酒量保健两不误 发表于 2015-4-1 03:43
刚开始做都这样，才出来就喝光光。量做大了之后喝点解馋，剩下的都封起来陈酿，这样更好喝。
谢谢版主！准备下个月开始存酒。 张小花 发表于 2015-4-1 04:47
这种米烧真的有那么好喝吗？为啥我做的那么难喝呢。入口寡淡，米香味过几个月也基本没有了，还有些苦。我发 ...
我本来喜欢清香型酒，觉得比较纯。我喝浓香容易上头。平时也买一些别人酿的米烧，味道比较薄，自己酿的味道复杂很多。隐约感觉到了“酒是粮食精”的意味。
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