何龙 发表于 2015-4-5 14:37:58

酒发苦，产量低？

大家好，问一下我酿出来的酒没有苦味，蒸馏时60多度的时候没有苦味，但到50多度就有苦味了。而且产量很低。8斤米，蒸到差不多1斤的时候就到60度了。总共产量50多度的酒才2斤左右。为什么啊？求解？

sigon 发表于 2015-4-5 15:56:30

朱定国 发表于 2015-4-5 15:57:39

看看你的发酵温度、曲药用量是否合理！

心静得自然 发表于 2015-4-5 16:08:09

这个问题，个人认为是曲出问题了。

zhengg229 发表于 2015-4-5 18:41:50

是不是按什么七天出酒教程弄得呀？;P

桓仁江东 发表于 2015-4-5 19:07:12

是不是发酵不彻底？

何龙 发表于 2015-4-5 19:24:21

有没有可能是我发酵的前几天没有搅拌，而且一次都没有搅拌过。蒸好拌曲直径密封封罐，导致糖化不好。我用的是安琪白酒曲。

何龙 发表于 2015-4-5 19:24:57

发酵时间18天吧

何龙 发表于 2015-4-5 19:26:15

酒曲用量用的说明上的最小用量。温度没办法，蒸馏前几天温度有点高。30多度吧。因为在重庆

前进 发表于 2015-4-6 09:48:16

注意发酵时间~温度~糖化~！！
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