何龙 发表于 2015-4-6 08:52:37

产量低什么缘故哦？

大家好，问一下我用糙米做酒，但产量低，是不是因为粮食蒸熟后直接发酵没有加水的缘故，还是因为发酵的前几天没有搅拌导致糖化不好的缘故哦。谢谢了!

zhengg229 发表于 2015-4-6 09:38:25

粮食蒸熟，摊凉，拌曲。糖化两天之后，加原粮食重量1.5-1.8倍水发酵。

前进 发表于 2015-4-6 09:45:46

每天学习学习~~

我心飞扬 发表于 2015-4-6 16:18:36

糙米做酒必须液态发酵，固态发酵需要添加稻壳的。

酒量保健两不误 发表于 2015-4-6 16:50:06

我心飞扬 发表于 2015-4-6 16:18
糙米做酒必须液态发酵，固态发酵需要添加稻壳的。

恩，这个有道理。
一般不都用糯米么，还可以用糙米？

何龙 发表于 2015-4-7 08:16:18

据说糙米做的酒比糯米好喝。真的是。我做出的成品酒味道真心不错。只可惜可能我方法不完全对。产量低。

何龙 发表于 2015-4-7 08:18:39

液态发酵计算水量。那个1.5倍水有没有算上蒸粮食时所吸收的水啊？

火鸟在线 发表于 2015-4-7 11:08:05

糙米发酵跟被磨白的大米发酵多了一些香味，闻了有点要流口水，:lol，我也是最近用糙米生料学酿酒

相由心生 发表于 2015-4-7 17:56:54

糙米真比糯米口感好么？
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