何龙 发表于 2015-4-6 11:44:05

固态发酵 搅拌？

问一下各位高人，固态发酵前几天需要搅拌透气吗？

admin 发表于 2015-4-6 15:10:33

不需要，糖化后直接单向密封发酵。

何龙 发表于 2015-4-6 16:00:11

谢谢了！！

我心飞扬 发表于 2015-4-6 16:16:34

固态发酵，头两天建议纱布盖坛子口，糖化2天，然后再半密封

酒量保健两不误 发表于 2015-4-6 16:52:50

如果是高粱固态是不需要动。但如果是米发酵，烂糊呼的，就需要辅料来帮助透气了。

何龙 发表于 2015-4-7 08:21:22

好的，谢谢了！

朱定国 发表于 2015-4-7 12:53:54

不需要，糖化本身就没有压紧，同时你还在中心打窝，满足菌种呼吸糖化完全没有问题！
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