杨杨 发表于 2018-12-24 00:06:25

各位酿友关于酿清香型酒请教个问题

大家酿清香型酒是三种曲一起下还是只用红心曲啊？听说红心曲酿的质量最好产量较低，如果自酿不求产量只用红心曲是否酒质会有所提高。

杨杨 发表于 2018-12-24 14:37:31

唉没人做过吗？哪我先实验实验

hglcr 发表于 2018-12-24 15:11:01

用三种曲？哪三种曲？大曲还是小曲？

杨杨 发表于 2018-12-24 15:40:24

大曲，后火，清茬，红心三种曲

tanshangsonghu 发表于 2018-12-26 10:44:24

已关注此贴，希望不要烂尾

26011407 发表于 2018-12-26 14:25:34

这三种应该都属于中温大曲，应该是1块大曲里面不同的地方不同的叫法。用的时候应该是大曲粉碎，粉碎以后应该是同时包含这三种的

杨杨 发表于 2018-12-26 18:26:00

不是一种大曲是三种制曲工艺都不同，汾酒工艺就是三种曲配合使用。
页: [1]
查看完整版本: 各位酿友关于酿清香型酒请教个问题