地水火风 发表于 2019-1-7 23:31:22

新手提问关于酒曲

如题 关于酒曲各位酿友能不能介绍一下种类和牌子或者说酒曲都是自制的？

a1291391089 发表于 2019-1-8 00:17:06

生熟两用的安琪 传统小曲华西 紫枫 别的没用过

西瓜汁 发表于 2019-1-8 00:21:27

紫枫感觉不错:)

yangjiand 发表于 2019-1-8 00:29:57

西瓜汁 发表于 2019-1-8 00:21
紫枫感觉不错

紫枫酿造工艺和安琪比有差别吗？

朱定国 发表于 2019-1-8 09:14:51

多试验几种，找出一个最适合你那里的

西瓜汁 发表于 2019-1-8 13:05:00

yangjiand 发表于 2019-1-8 00:29
紫枫酿造工艺和安琪比有差别吗？

紫枫的要求要高一点，安琪安全一点，不容易做坏

yangjiand 发表于 2019-1-8 13:51:37

西瓜汁 发表于 2019-1-8 13:05
紫枫的要求要高一点，安琪安全一点，不容易做坏

好的~~第二年用紫枫！

冷面银狐 发表于 2019-1-11 14:59:01

醇中醇也不错，出酒率高，就是需要活化酒曲。

FASCES 发表于 2019-1-13 17:52:19

出好酒是大师们才能做到的，所以我的目标是向大师们靠拢，以后想用啥曲就用啥曲，反正都能出好酒
页: [1]
查看完整版本: 新手提问关于酒曲