有用碎米的吗？求蒸碎米的方法！

yyyy104516 · 发表于 2019-1-14 21:41:55

新买了一个16.5升的高压锅，蒸10斤碎米（高度约占锅的二分之一），加水12斤，泡碎米5小时，上汽两分钟就糊锅了，停止蒸，表面的熟了，还有水，中间的都是生的......请大师们以及用过碎米的老师们指点迷津。万分感谢！

qtzxcyl · 发表于 2019-1-14 22:20:54

没试过

深巷飘香 · 发表于 2019-1-14 23:11:22

水泡，干蒸，米烧淡不好喝

yyyy104516 · 发表于 2019-1-15 08:23:56

先感谢几位资深老师，是这样的，我有个醸90斤干粮的酿酒设备，而且也做固态高粱，可我老父亲愿意喝米烧，我想给他老人家专门酿大米，由于知识缺乏，就买了个高压锅，上面介绍能供13-14人用，这次蒸失败了，看来这个锅白买了（家里有个小高压锅）

冷面银狐 · 发表于 2019-1-15 08:27:00

高压锅不能压大米.碎米类，只能压带壳或带皮的粮食，如高粱.稻谷.玉米碴.整玉米。

冷面银狐 · 发表于 2019-1-15 08:29:04

家用小高压锅可以，但是一次量不能太多，和我们平常压米饭一样，底下会有少许锅巴。

穆棱酒友 · 发表于 2019-1-15 08:43:49

碎米不适合蒸，空隙太小不透气。少量的用电饭锅煮，碎米很碎的话，多泡一段时间2天，泡软了之后用开水泡时间长点就行。也就差不多了，不用整太熟了。

lonicwong · 发表于 2019-1-15 08:56:09

看来又是城里人。

用你蒸馏酒的蒸锅蒸，就跟你蒸馏高粱酒醅一样。
高压锅只能蒸煮带壳的。

yyyy104516 · 发表于 2019-1-15 10:29:09

lonicwong 发表于 2019-1-15 08:56
看来又是城里人。
用你蒸馏酒的蒸锅蒸，就跟你蒸馏高粱酒醅一样。
高压锅只能蒸煮带壳的。

谢谢各位老师，我在设备里蒸过碎米，蒸了50斤，蒸了3小时都蒸不熟，我是蒸汽发生器+220型蒸锅设备，蒸高粱能蒸90斤

ehvclbc · 发表于 2019-1-15 10:29:32

我感觉压力锅是可以煮碎米的。不用泡米，直接煮。水比米多出一公分，上汽以后转小火五分钟。如果锅底有焦黄也没有问题，发酵蒸馏以后没有焦糊味。

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