zishuai3333 发表于 2019-1-20 00:09:41

五粮酒新想法

请问各位 五粮酒可不可以 每样粮食单独蒸酒后再进行按比例勾兑 这样对口感有没有影响

秦时明月汉时酒 发表于 2019-1-20 09:56:04

你可以试试，对比下。

冷面银狐 发表于 2019-1-20 10:10:39

没试过，应该差不多吧。:)

紫晖 发表于 2019-1-20 10:12:53

据说是没有一起糖化发酵的好，但是理论上陈放后比单粮酒口感要丰富。

老酒仙翁 发表于 2019-1-20 10:35:05

时间充裕的可以试试吗。也可以叫勾兑了:lol

qtzxcyl 发表于 2019-1-20 10:41:38

看过说最好是分开蒸分开发酵，一段时间后再混合相互作用一起发酵后蒸馏。

烟雾缭绕 发表于 2019-1-20 11:16:36

我认为应该分开蒸粮，混合发酵，一起蒸馏比较好

zishuai3333 发表于 2019-1-20 21:14:11

有时间了试试

gaofei 发表于 2019-1-21 08:15:12

我常做3粮酒，高粱，香稻，玉米。后来因为季节关系，没有玉米了，做出来的高粱酒 入口微涩，然后没有回甘，后来就兑入一点玉米酒，这个问题就没有了。我估计就像大家说的，分开蒸粮，一起发酵和蒸馏，应该是正道。不过，后期勾兑一起，应该也异曲同工。不过具体的差别，很难求证。且不说时间要好久，出来之后，也很难找到品味之精 的人来品酒呀。
所以我的做法就是，有条件的时候，今天放一起发酵，实在不行，后期用各种粮食酒勾兑，平衡下后感，也是不错。
水平有限哈，做单粮的，朋友们总觉得有各种缺点。尤其纯高粱，入口涩，玉米酒入口苦。放一起这俩问题都没有了。

richiempaul 发表于 2019-1-25 22:26:06

想法不错，实施出来结果说声哦。
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