做了六十斤粮食的五粮酒，每次10斤
按照，糯高粱（脱壳带皮）3.6斤，水稻（带壳）2.2斤，糯水稻（带壳）1.8斤，小麦（带皮小麦仁）1.6斤，玉米（大楂子）0.8斤，一共10斤生梁。 五种粮食均洗干净后泡粮12小时左右，自来水泡粮。 水稻和糯水稻因为带壳，用安利碟新（一种洗涤剂）泡二十分钟，然后清洗了至少五遍，为了去除稻壳上的农药残留，然后泡粮。 水稻，糯水稻，小麦，这三种粮食放一起煮的，中火四十分钟，然后闷一宿。 糯高粮，用电压力锅，按米饭键，8分钟搞定，也闷一宿。 玉米大楂子，小火开锅2分钟，然后闷一宿。 第二天早上，把五种粮食放一起蒸四十分钟，最低下放上玉米，然后放糯高粱，再然后放水稻，糯水稻，小麦，最上层放洗干净控完水的稻壳。 降温，拌曲，从前糖化24小时，现在，我都糖化40--42小时，因为从前在吧里看帖子，说，糖化时间长，出酒率高，酒也香。 准备发酵50天左右，然后蒸酒。 我有两个小缸，4个食品级发酵袋，观察发酵袋，液面有四分之一高，其中一袋液面三分之一。记得去年这时，灰太狼有个贴子，液面不超三分之一就是固态发酵。 哈哈，反正，我都是按吧友们的贴子，反复阅读，然后一步一步的做的。 蒸酒时，我再发贴汇报出酒情况！ 提前祝各位吧友新春快乐！ 期待成果！ 继续看帖 农药的残留用安利清洗， 不靠谱。 ehvclbc 发表于 2019-1-26 10:17农药的残留用安利清洗， 不靠谱。
哥们，从前，吃水果，用安利泡一会，然后再洗净，据说能去除农药残留。然后我突发奇想，用安利泡二十分钟，再多冲洗几遍，再放水泡粮。 泡12小时后，再洗几遍。 好有耐性，估计对酒肯定爱到骨子里。愿出好酒。 lonicwong 发表于 2019-1-26 19:43
好有耐性，估计对酒肯定爱到骨子里。愿出好酒。
谢谢兄弟！ 只是这五粮酒啊，粮食种类多。闷罐，电压力锅，都用上了，含水率可能没控制太好。 刚才发现，我的一袋酒醅，液面快一半了，也郁闷啊。 水稻，糯水稻，小麦，这三种粮食放一起煮的，中火四十分钟，然后闷一宿。
煮这么久感觉不需要再闷了，直接蒸就行了，请问闷了一夜没有变的黏糊糊的吧。 水稻，糯水稻，这些会出不少水。。糖化40多小时，久了更是出的水多 紫晖 发表于 2019-1-26 21:24
水稻，糯水稻，小麦，这三种粮食放一起煮的，中火四十分钟，然后闷一宿。
煮这么久感觉不需要再闷了，直 ...
没感觉黏，
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